有名家庭料理研究家・土井勝氏（故人 NHKの『きょうの料理』や、テレビ朝日の『土井勝の紀文おかずのクッキング』など）考案の包丁です。 衛生的でプロが好む口金があるタイプです。 ■三徳包丁 ブレードの形状は牛刀のようにも見え、三徳と牛刀の中間あたりで押し切りにも適するように考案したと思われます。ブレード幅が細めなので筋引きにも近い感じですので、柵も切れそうです。 ＜サイズ＞刃渡り約２１cm、全長約３２cm（誤差あります） ＜重量＞約１３０ｇ ＜材質＞ブレード：Ｖ金１０号ステンレス＋ステンレス割込刃、ハンドル：積層強化木 ＜製造＞日本製 ■ペティナイフ ＜サイズ＞刃渡り約12cm、全長約22.5cm（誤差あります） ＜重量＞約65ｇ ＜材質＞ブレード：Ｖ金１０号ステンレス＋ステンレス割込刃、ハンドル：積層強化木 ＜製造＞日本製 V金10号(VG-10)は高炭素でモリブデンバナジウムに加え、コバルト、銅を加えており、硬度（＝切れ味）プラス粘り強さ、耐食性、耐熱性、抗菌性を強化した高級ステンレス鋼です。硬度はプロがよく使う銀三（ステンレス）に匹敵します。切れ味抜群です。 メーカークオリティレベルのステンレスの磨きムラ、細かな傷、柄の成型ムラ等はありますので、ご承知おきください。 箱は付いておりません。刃を保護してゆうパケットで発送いたします。 以前購入した口金無しのタイプをYoutube動画にUPしてあります。 チャンネル：渡辺半九 タイトル：有名家庭料理研究家考案のV金10号の包丁をレビューしました。 Amazonなどで調べられるとわかりますが、V金10号は結構高価です。以前は口金無しのタイプを出品しておりましたが、メーカー様に無理申し上げて口金付きの保管品を出してもらいました。グレードがあがったのと、品薄のため価格が上がってしまい、以前のような価格にはできず、これが精いっぱいの価格となり、申し訳ありませんが、ご検討のほどよろしくお願いいたします。